Category: লাইফস্টাইল

  • রান্না : ডালের শুক্তানি

    রান্না : ডালের শুক্তানি

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ৩০ এপ্রিল, ২০২৪: গরমে পাতলা ঝোলের সবজী বা তরকারী গুলো অনেক বেশী উপকারী। এই গরমে তেমনি একটি উপাদেয়  রান্না “ডাল শুক্তানি”

    Culinary Artist - Kaniz Fatema Ruma
    Culinary Artist – Kaniz Fatema Ruma

    উপকরণ :

    মটরের ডাল-১০০ গ্রাম, করলা স্লাইস করে কাটা-২টা, সজনে ডাটা- ৩টা ডাটা টুকরো করে নেয়া, চাল কুমড়া-দেড় কাপ কিউব করে কেটে নেয়া, হলুদ ও লবন-পরিমান মত, আস্ত জিরা, রান্ধুনী, কালো সরিষা-আধা চা চামচ করে, শুকনা মরিচ, তেজ পাতা-১ টি করে, সরিষার তেল-১/৩ কাপ।

     

    প্রণালী :

    ডাল ভালো মত ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে ভালো মত। এবার কড়াই এ তেল গরম করে সামান্য হলুদ গুড়া দিয়ে করোলা ভেজে নিতে হবে ভালো মত, প্রায় ৭০% যেনো সিদ্ধ হয়ে যায়। এভাবে সজনে ডাটা ও চালকুমড়াও ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াই ১টেবল চামচ সরিষার তেল দিয়ে, গরম তেলে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, জিরা, সরিষা ও রান্ধুনী দিয়ে ফোড়ন দিয়ে ডাল ঢেলে দিতে হবে সাথে সবজী গুলোও দিতে হবে। ঢেকে কিছুখন রান্না করতে হবে। সবজী সিদ্ধ হয়ে গেলে লবন দেখে নামিয়ে নিতে হবে। এই ডালের শুক্তানি বেশী পাতলা হবে না কিছুটা ঘন হবে। এই গরমে ভাতের সাথে দারুণ লাগবে এই নিরামিষ ডালের শুক্তানি।

     

    রেসিপি দিয়েছেন-কানিজ ফাতেমা রুমা

  • রান্না: মান কচুর গোড়া দিয়ে ইলিশের ঝোল

    রান্না: মান কচুর গোড়া দিয়ে ইলিশের ঝোল

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২৯ এপ্রিল, ২০২৪: প্রচণ্ড তাপদাহ চলছে। এই গরমে হালকা মসলাযুক্ত খাবার খাওয়া খুব জরুরি। শরীরের পানি ঘাটতি যেন না হয় সেদিকটা খেয়াল রেখে কম মসলায় মাছের পাতলা ঝোল খাওয়া ভালো। এই গরমে আমার আজকের রেসিপি মান কচু দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল।

    Culinary artist-Zinia Islam
    Culinary artist-Zinia Islam

    উপকরণ:

    ইলিশ টুকরা-৪ পিস, কচুর গোড়া টুকরা-৮/১০ পিস, পেয়াজকুচি মাঝারি-২ টা, কাচামরিচ          -২ টা, আদা ও রসুনবাটা-১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া-হাফ চা চামচ, মরিচগুঁড়া-হাফ চা চামচ, তেল                 -৩ টেবিল চামচ, লবন-স্বাদমতো, পানি-দেড় কাপ, ধনেপাতা কুচি-পরিমান মতো।

     

    প্রস্তুত প্রণালী :

    ইলিশ মাছের টুকরা গুলি ধুয়ে কিচেন টাওয়াল দিয়ে মুছে নিতে হবে। সামান‍্য হলুদগুঁড়া মরিচগুঁড়া  ও লবন দিয়ে মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। ঐ তেলে পেয়াজ কুচি সোনালী রং করে ভেজে নিয়ে তাতে লবন আদারসূন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সামান‍্য পানি দিবো যাতে মসলা পুড়ে না যায়। মসলা কষানো হলে তাতে কচু টুকরা গুলি দিয়ে নারতে হবে। ভালো করে কষাবো কচুর টুকরা ও কাচা মরিচ ফালি করে দিবো। ঢেকে দিবো। আচ কম থাকবে। হালকা সেদ্ধ হলে একটু নেড়ে পুরো পানি ঢেলে দিয়ে ঢেকে দিবো। পানি কমে কচু ৮০% সেদ্ধ হলে ইলিশ টুকরা দিয়ে নেড়ে ঢেকে থিবো মিডিয়াম আচে। দশ মিনিট লাগবে। ঝোল হবে। ধনেপাতা কুচি দিবো।

    হয়ে গেলো খুবই স্বাদের মানসকচু দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল। গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে এই পাতলা ঝোল। গরমে শান্তি।

    রেসিপি দিয়েছেন: জিনিয়া ইসলাম

  • রান্না: চিকেন নাগেটস

    রান্না: চিকেন নাগেটস

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২৫ এপ্রিল, ২০২৪: আপনি যেন ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার খাবার ‘চিকেন নাগেটস’ তাই এর রেসিপিটি আজ দেওয়া হলো।

    Culinary Artist - Shayla Akhter Kakali
    Culinary Artist – Shayla Akhter Kakali

    উপকরণ:

    মুরগীর বুকের মাংস-১ কাপ, পাউরুটি-২পিছ, আদা ও রসুন পেস্ট-১ চা চামচ, লাল মরিচের গুড়া হাফ চা চামচ, টমেটো সস-১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ-১টা, লবন-স্বাদ মতো, ডিম-১টা, ব্রেড ক্রাম প্রয়োজন  মতো।

     

    প্রস্তুত প্রণালী:

    ডিম ও ব্রেড  ক্রাম ছাড়া সব উপকরণ  ব্লেন্ডারে  একসাথে ব্লেন্ড করে নিয়ে পছন্দ মতো নাগেটস  এর শেপ দিয়ে  ফেটানে  ডিমে  চুবিয়ে  ব্রেডক্যাম  লাগিয়ে  ফ্রিজে রাখতে হবে। এভাবে ডীপ এ রেখে দিলে  অনেক দিন ফ্রোজেন করে রাখা যায়। প্যান এ  তেল গরম করে কম আঁচে  নাগেটস ভালভাবে ভেজে নিয়ে   সস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

    রেসিপি দিয়েছেন: শায়লা আক্তার কাকলী

  • হিট স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়া থেকে নিরাপদ থাকার উপায়

    হিট স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়া থেকে নিরাপদ থাকার উপায়

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২৪ এপ্রিল, ২০২৪: একটি গবেষণায় দেখা যায় ২০২২ সালে ইউরোপে হিট ওয়েভে ৬২ হাজার মানুষের মৃত্যু হয়েছিল। বিগত দুই বছর ধরে বাংলাদেশেও চলছে তাপপ্রবাহ। তবে এবার তাপপ্রবাহের বেশ কিছুদিন স্থায়ী হচ্ছে। আর ঢাকা শহরে তীব্র গরমের প্রধান কারণ চারিদিকে সবুজ কমেছে এবং বেড়েছ কংক্রিট।এই গরমে নিজেদের   নিরাপদ রাখার উপায় জানিয়েছেন চিকিৎসকরা।

    এসব মৃত্যুর বেশিরভাগই ঘটে গরম-জনিত হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের কারণে। বেশিরভাগ সময় শরীরের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখার চেষ্টা করতে গিয়েই এসব ঘটে থাকে। বাংলাদেশে গত কয়েকদিন ধরে তাপপ্রবাহের কারণে তীব্র গরম চলছে। আরও কয়েকদিন দেশে তীব্র গরম থাকবে জানিয়ে সোমবার ‘হিট অ্যালার্ট’ জারি করেছে বাংলাদেশের আবহাওয়া অধিদফতর।

    এরকম তীব্র গরমের সময় সতর্ক না থাকলে শারীরিক নানা সমস্যার পাশাপাশি হিট স্ট্রোকে মৃত্যুর আশঙ্কা অনেক বেড়ে যায়।

    কিন্তু হিট স্ট্রোক কী? কোন কোন কারণে হিট স্ট্রোক হতে পারে? হিট স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়া থেকে কীভাবে সুরক্ষা পাওয়া যেতে পারে?

     

    তীব্র গরমে কী হয় মানুষের শরীরে?

    বায়ুমণ্ডলের তাপমাত্রা বেড়ে যাওয়ার কারণে মানুষের শরীরও গরম হয়ে যায়। এর ফলে রক্তনালীগুলো খুলে যায়। এর জের ধরে রক্ত চাপ কমে যায় যে কারণে সারা শরীরে রক্ত সঞ্চালন করা হৃদপিণ্ডের জন্য কঠিন হয়ে পড়ে। এসব কারণে মৃদু কিছু উপসর্গ দেখা দিতে পারে যার মধ্যে রয়েছে ত্বকে ফুসকুড়ি পড়া, চুলকানি এবং পা ফুলে যাওয়া যা রক্তনালী উন্মুক্ত হয়ে যাওয়ার কারণে হয়ে থাকে। এছাড়াও প্রচুর ঘাম হওয়ার কারণে শরীরে তরল পদার্থ ও লবণের পরিমাণ কমে যায়, গুরুতর ক্ষেত্রে দেহে এ-দুটো জিনিসের মধ্যে যে ভারসাম্য আছে তাতেও পরিবর্তন ঘটে।

     

    এসব কিছু একসাথে মিলিয়ে গরমে শরীর পরিশ্রান্ত হয়ে যেতে পারে এবং তার লক্ষণগুলো হচ্ছে:

     

    • মাথা চক্কর দেওয়া
    • বিবমিষা বা বমি বমি ভাব
    • নিস্তেজ হয়ে পড়া
    • মূর্ছা যাওয়া
    • কিংকর্তব্যবিমূঢ় হয়ে পড়া
    • পেশি সংকুচিত হওয়া
    • মাথা ব্যথা
    • প্রচণ্ড ঘাম হওয়া
    • ক্লান্তি

    আর রক্তচাপ খুব বেশি কমে গেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

     

    কেন দেহ এভাবে সাড়া দেয়?

    আমরা যেখানেই থাকি না কেন, – তুষার-ঝড়ই হোক কিম্বা প্রচণ্ড দাবদাহের মধ্যেই হোক – আমাদের শরীর সবসময়ই তার তাপমাত্রা ৩৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে চেষ্টা করে। কারণ এই তাপমাত্রার মধ্যেই আমাদের দেহ ঠিকমত কাজ করতে পারে।

    কিন্তু আবহাওয়া যখন গরম হয়ে যায়, তখন দেহের ভেতরের তাপমাত্রা কমিয়ে রাখার জন্য আমাদের শরীরকে অনেক কাজ করতে হয়।

    শরীর থেকে তাপ ছেড়ে দেওয়ার জন্য চামড়ার কাছাকাছি যেসব রক্তনালী আছে সেগুলো খুলে যায় এবং দেহে ঘাম হতে শুরু করে।

    ওই ঘাম যখন জলীয় বাষ্প হয়ে উড়ে যায়, তখন নাটকীয়ভাবে আশপাশের তাপমাত্রা আরো বেড়ে যায়, কিন্তু এর ফলে ত্বক ঠান্ডা হয়ে আসে।

     

    নিরাপদ থাকতে ব্রিটেনের স্বাস্থ্য নিরাপত্তা সংস্থা এবিষয়ে কিছু পরামর্শ দিয়েছে:

     

    • কারা নিজেদের ঠান্ডা রাখতে হিমশিম খাচ্ছে সেদিকে খেয়াল রাখুন, বিশেষ করে বয়স্ক লোকজন যাদের নানা ধরনের স্বাস্থ্য-জনিত সমস্যা রয়েছে এবং যারা একা থাকেন।
    • ঘরের ভেতরে অবস্থান করুন। যেসব জানালা সূর্যের দিকে মুখে করে আছে সেগুলোর পর্দা টেনে দিন।
    • প্রচুর পানীয় পান করুন।
    • কাউকে বিশেষ করে শিশুদেরকে কোনো ঘরে বা গাড়িতে একা রেখে যাবেন না।
    • বেলা ১১টা থেকে দুপুর তিনটা পর্যন্ত নিজেকে সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন। এই সময়ে সূর্যের রশ্মি সবচেয়ে তীব্র হয়।
    • ছায়ার মধ্যে আশ্রয় নিন। সানস্ক্রিন ব্যবহার করুন।
    • মাথায় লম্বা বারান্দা-ওয়ালা টুপি পরুন।
    • দিনের সবচেয়ে গরম সময়ে শরীর চর্চা বা ব্যায়াম করা পরিহার করুন।
    • কোথাও গেলে সঙ্গে করে পানি নিয়ে যাবেন।
    • কোথাও পুকুর বা খাল বিল দেখলেই নিজেকে ঠান্ডা করার জন্য সেখানে নেমে পড়বেন না, কারণে তাতে আরো অনেক বেশি বিপদ হতে পারে যা হয়তো আপাতত চোখে পড়ছে না।
    • রাতের ঘুমানোর সময় ঠান্ডা মোজা পরতে পারেন, এবং অন্যান্য দিন আপনি যে সময়ে ঘুমান ওই একই সময়ে বিছানায় যাবেন।

     

    কাউকে কষ্ট পেতে দেখলে কী করতে হবে:

    এরকম পরিস্থিতিতে কাউকে যদি আধা ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করা যায়, তাহলে বড় ধরনের ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাওয়া যেতে পারে। ব্রিটেনে জাতীয় স্বাস্থ্য সেবা বা এনএইচএস এবিষয়ে কিছু পরামর্শ দিয়েছে:

    • তাকে ঠান্ডা জায়গায় সরিয়ে নিন।
    • শুইয়ে দিন এবং পা দুটো সামান্য উপরে তুলে ধরুন।
    • প্রচুর পানি কিম্বা অন্যান্য ধরনের পানীয় খেতে দিন।
    • তার ত্বক ঠান্ডা করার ব্যবস্থা করুন- যেমন শরীরে টাণ্ডা পানি ছিটিয়ে দেওয়া কিম্বা স্পঞ্জ দিয়ে গা মুছে দেওয়া।
    • তাদের বাতাস করুন।
    • ঘাড়ে এবং বগলের নিচে বরফের প্যাকেট রেখে শরীর ঠান্ডা করতে পারেন।
    • আধা ঘণ্টার মধ্যে স্বাভাবিক না হলে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। তখন জরুরি-ভিত্তিতে চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন।
    • মনে রাখবেন কেউ হিট স্ট্রোকে আক্রান্ত হলে তার শরীরে ঘাম না-ও হতে পারে। তাদের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যেতে পারে এবং তারা জ্ঞান হারিয়ে ফেলতে পারেন।

     

    ঝুঁকি বেশি যাদের:

    বয়স্ক মানুষ অথবা যারা দীর্ঘদিন ধরে হৃদরোগের মতো অসুখে ভুগছেন, গরমের কারণে তাদের স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি।

    তীব্র গরম তাদের শরীরে যে ধরনের চাপ তৈরি করে তারা সেটা সামাল দিতে ব্যর্থ হতে পারেন।

    যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদের শরীরের পানি খুব দ্রুত কমে যেতে পারে। এছাড়াও এই রোগের কারণে রক্তনালীতে পরিবর্তন ঘটতে পারে যার ফলে শরীরে ঘাম হওয়ার ক্ষমতাও কমে যেতে পারে।

    শিশুদের মধ্যেও এই ঝুঁকি বেশি।

    যারা ডিমেনশিয়ার মতো মস্তিষ্কের বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত তারা হয়তো গরমের বিষয়ে অসচেতন থাকতে পারেন এবং এবিষয়ে কিছু করতেও তারা অক্ষম।

    যাদের বাড়িঘর নেই তারা অনেক বেশি সময় ধরে সূর্যের নিচে থাকার কারণে ঝুঁকিতে পড়তে পারেন।

    যারা ভবনের সবচেয়ে উপরের ফ্ল্যাটে থাকেন তাদেরও বেশি তাপ সহ্য করতে হয়।

    বাংলাদেশ সরকার সব সময় গাছ লাগানোর কথা বলে আসছে। আসলে আমাদের ঢাকা শহর কংক্রিটের শহর হয়ে গেছে। এখানে গাছ লাগানোর মতো তেমন কোনো জায়গা নেই। বিগত বছরগুলোতে ঢাকার বাড়ির ছাদগুলোতে বাগান করলে তীব্র গরম থেকে কিছুটা রেহাই পাওয়া যেত।তাই এখন থেকে আমাদের উচিত এই শহরকে ঠান্ডা রাখতে শুধু ফাঁকা জায়গায় নয় বাড়ির ছাদেও পর্যাপ্ত গাছ লাগানো।

    সূত্র: বিবিসি বাংলা

  • রান্না: তাওয়া চিকেন

    রান্না: তাওয়া চিকেন

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২৩ এপ্রিল, ২০২৪: রন্ধন শিল্পীরা বিভিন্ন ধরণের মজাদার খাবার তৈরি করছে। আজকের রান্নাটি ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওর এর সাথে খেতে পারেন। বা শুধু সালাদ দিয়েও খাওয়া যায়। আজ দেওয়া হলো ‘তাওয়া চিকেন’ এর রেসিপি। যা ঘরে বসে আপনি সহজে তৈরি করতে পারেন।

    Culinary artist-Umme Salma
    Culinary artist-Umme Salma

    উপকরণ:

    মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নেয়া-৩ কাপ, পিঁয়াজ বাটা-হাফ কাপ, রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ, আদা বাটা-১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো-৪ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ, সয়া সস ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

     

    প্রস্তুত প্রণালীঃ

    এবার সব উপকরণ মাংসের সাথে মাখিয়ে নিব। নিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিব। এবার একটা তাওয়া চুলায় দিয়ে হাফ কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে দিব। তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাংস তাওয়ার মধ্যে দিয়ে দিব। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করবো। শুকনো হয়ে আসলে উপরে কিছুটা পেয়াজ কুঁচি  কাঁচা মরিচ কুঁচি ও টমেটো সস দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলবো।রেডি হয়ে গেল তাওয়া চিকেন।এবার প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করব। এটা পরোটা, রুটি ,ভাত এবং পোলাও এর সাথে ও খাওয়া যাবে।

    রেসিপি দিয়েছেন: উম্মে সালমা

  • রান্না: চিজ চিকেন টিক্কা স্টিক

    রান্না: চিজ চিকেন টিক্কা স্টিক

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২২ এপ্রিল, ২০২৪: এই গরমে রন্ধন শিল্পীরা তৈরি করছে মজাদার সব খাবার। যে খাবারগুলোতে গরমে এমন সব উপকরণ ব্যবহার করা হয়েছে যাতে তা হয় উপাদেও ও মজাদার। আজ দেওয়া হলো ‘চিজ চিকেন টিক্কা স্টিক’ এর রেসিপি। যা আপনি সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন।

    Culinary artist-Razia Smriti
    Culinary artist-Razia Smriti

     

    উপকরণ:

    চিকেন কিউব করে কাটা-৩০০ গ্রাম, মোজেরোলা চিজ গ্রেট করা-আধা কাপ, আদা রসুন বাটা-১চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া–১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া-হাফ চা চামচ, কাবাব মসলা-হাফ চা চামচ, লেবুর রস-১চা চামচ, লবন-স্বাদ মত, সয়াসস-১চা চামচ, টমেটো সস-১ চা চামচ, রান্নার তেল-ভাজার জন্য।

     

    প্রস্তুত প্রণালী:

    কিউব করা মুরগির মাংসের সাথে একে একে তেল ও চিজ বাদে উপরের সব উপকরণ গুলো একসঙ্গে মেখে প্রায় দুই ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

    দুই ঘন্টা মেরিনেট হওয়ার পর চিকেন সাসলিকের কাঠিতে ৫/৬ টুকরা করে চিকেন গেথে নিতে হবে। একে একে সব মাংস গুলি কাঠিতে গেথে নিতে হবে। এবার অল্প তেলে চিকেন স্টিক গুলো ভেজে নিতে হবে উল্টিয়ে উল্টিয়ে। চিকেন ভাজা হয়ে গেলে মোজেরোলা চিজ গ্রেট করে চিকেনের উপর ছিটিয়ে দিয়ে   ওভেনে বেক করে নিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য। তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিজ চিকেন স্টিক।

    পোলাও বা সালাদের সাথে সসদিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিজ চিকেন স্টিক।

     

    রেসিপি দিয়েছেন: রাজিয়া স্মৃতি

  • রান্না: মান কচু দিয়ে চিংড়ি

    রান্না: মান কচু দিয়ে চিংড়ি

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২১ এপ্রিল, ২০২৪: কচু একটি উপদেও খাবার। আর আমাদের সবার প্রিয় চিংড়ি মাছ। এই দুই উপাদান দিয়ে তৈরি হয়েছে “মান কচু দিয়ে চিংড়ি” রান্না। আজ দেওয়া হলো এই রান্নার রেসিপি। আপানি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন এই খাবারটি।

    Culinary Artist-Farzana Baten (2)
    Culinary Artist-Farzana Baten (2)

    উপকরণ:

    মান কচু-৫০০ গ্রাম, লবন-স্বাদমতো, লেবুর রস-১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

    হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ, সর্ষের তে-পরিমান মতো, পেঁয়াজ কুচি-১ টি, সর্ষে বাটা-২ চা চামচ, রসুন বাটা-১ চা চামচ, লবন হলুদ দিয়ে ভাজা চিংড়ি মাছ-৫০০ গ্রাম ( মাঝারি সাইজ), নারিকেল দুধ-১/২ কাপ

     

    প্রণালী:

    প্রথমে কচুর টুকরো সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে লেবুর রস দিয়ে। তারপর তেল গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরে গুঁড়ো লবন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । তারপর নারিকেল দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ।

    এরপরে এর মধ্যে সেদ্ধ কচু দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । পানি দিয়ে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে  ঢাকা  দিতে হবে।  এরপর পানি  শুকিয়ে গেলে সর্ষে বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে  অল্প পরিমান পানি দিয়ে ৫ মিনিট  পর  গ্রেভি একটু ঘন হলে কাঁচা মরিচ,  ধনেপাতা দিয়ে   উঠিয়ে  সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের  “মান কচু দিয়ে চিংড়ি”

    রেসিপি দিয়েছেন: ফারজানা বাতেন

  • রান্না: দই ইলিশ

    রান্না: দই ইলিশ

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ২০ এপ্রিল, ২০২৪: এই গরমে জন্য একটি মজার রান্না দই ইলিশ। আজ দেওয়া হয়েছে মজাদার এই রেসিপিটি। আপনি ঘরে বসেই করতে পারবেন এই রান্না।

    Culinary artist Farzana Ahmed
    Culinary artist Farzana Ahmed

    উপকরণ:

    ইলিশ মাছ বড়-১ টি, ঘি-১/৩ কাপ, পেয়াজ কুচি-৩/৪ কাপ, হলুদ গুড়ো-১ চা চামচ, মরিচ গুড়ো-২ চা চামচ, ধনে গুড়ো-১ চা চামচ, টক দই-১/২ কাপ, কাচামরিচ-৪ টি, চিনি ও লবন স্বাদমতো।

     

    প্রণালী:

    ইলিশ মাছ বড় টুকরো করে নিন।প্যান এ ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে মসলা ও অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে টক দই দিয়ে নেড়ে দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন। পরিমাণ মতো লবন দিন এবং প্রয়োজন এ সামান্য চিনি দিন। এক কাপ পানি দিয়ে মাছ বিছিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে আরও পানি দিন যেন মাছ ডুবে থাকে। ঢেকে রান্না করুন। পানি অর্ধেক হলে কাঁচা মরিচ দিন। পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

     

    রেসিপি দিয়েছেন: ফারজানা আহাম্মেদ

  • রান্না: ভেজিটেবল চিকেন কোপ্তা

    রান্না: ভেজিটেবল চিকেন কোপ্তা

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ১৭ এপ্রিল, ২০২৪: আমাদের রন্ধন শিল্পীরা আধুনিক সময়ের সঙ্গে তাল মিলিয়ে তৈরি করছে বিভিন্ন ধরণের মজাদার খাবার। আজ দেওয়া হলো ভেজিটেবল চিকেন কোপ্তা’র রেসিপি। আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি।

    Culinary Artist - Kaniz Fatema Ruma (2)
    Culinary Artist – Kaniz Fatema Ruma (2)

    উপকরণ:

    চিকেন কিমা-১ কাপ, পাতা কপি মিহি কুচি-১/৩ কাপ, গাজর মিহি কুচি-১/৪ কাপ, পিয়াজের বেরেস্তা-১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি- ২টেবল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি-২ টেবল চামচ, কাবাব মশলা-১চা চামচ, লবন- স্বাদ মত, ডিম-১টা, ব্রেড ক্রাম- ১/২ কাপ, করণ ফ্লাওয়ার-২টেবল চামচ, টমেটো কেচাপ-১টেবল চামচ, তেল ভাজার জন্য।

     

    প্রণালী:

    সব উপকরণ একসাথে ভালো মত মেখে নিয়ে কোপ্তা আকারে বানিয়ে ভেজে নিতে হবে।  খুবই মজার এই ভেজিটেবল চিকেন কোপ্তা  গরম গরম পরিবেশন করতে হবে পোলাও, খিচুড়ি,  সালাদ বা সসের সাথে।

     

    রন্ধন শিল্পী-কানিজ ফাতেমা রুমা

  • রান্না: মাশরুম কোপ্তা

    রান্না: মাশরুম কোপ্তা

    www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ১৫ এপ্রিল, ২০২৪: ঈদ শেষ। তবুও  এর রেশ কিন্তু  রয়ে গেছে। এখোনো মেহমান বাসায় বেড়াতে আসছে। তাই ঈদ পরবর্তী মেহমানদারীর জন্য  একটা মজার রেসিপি হচ্ছে মাশরুম কোপ্তা। এর রেসিপি আজ দেওয়া হলো।

    Recipe given by - Seema Pushp (2)
    Recipe given by – Seema Pushp (2)

     

    উপকরণ:

    মাশরুম-৩০০ গ্রাম, ব্রেডকাম্ব-হাফ কাপ-পেঁয়াজ কুচি-হাফ কাপ, আদা বাটা ও  রসুন বাটা-১ চা চামচ, টমেটো-একটা, ধনিয়া পাতা-২ টেবিল চামচ, আলু সিদ্ধ-হাফ  কাপ, হলুদগুঁড়া-হাফ  চা চামচ, জিরাগুঁড়া -হাফ চা চামচ, মরিচগুঁড়া-হাফ চা চামচ-কাঁচা মরিচের কুচি-স্বাদমতো।

     

    প্রস্তুত প্রণালী :

    আলু সিদ্ধ, মাশরুম আর ব্রেড কাম্ব  মরিচের কুচি, ধনিয়াপাতা, একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে গোল গোল করে বলের মতো করে ভেজে নিব।

    আরেকটি পাত্রে  তেল দিব তেল গরম হলে পিয়াজকুচি  আদা রসুন বাটা  ও  হলুদ শুকনো মরিচের গুড়া  রসুন আদা বাটা ও  টমেটো এবং  লবণ দিয়ে  কষিয়ে ঢেকে নিতে হবে। কয়েকটি কাজুবাদাম দিয়ে দিব। আবার কষিয়ে নিব। এবার ভাজা বল গুলো দিয়ে ৫ মিনিটের মতো রান্না করা হলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব ৫ মিনিটের এত  রান্না করা হলে নামিয়ে দিব।

    এই কোপ্তা এমনি খাওয়া যায় বিকালের নাস্তা হিসাবে আবার এভাবে কোপ্তা কারী করলে পোলাও বিরিয়র সাথেও পরিবেশন করা যায়।

    রেসিপি দিয়েছেন: সিমা পুষ্প