www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ১০ আগস্ট, ২০২৩ : এখন চলছে বর্ষা। এই বর্ষায় আচারি বিফের কোন তুলনা নাই। বিশেষ ভাবে খিচুড়ির সাথে এই আচারি বিফের তুলনা হয় না। এখানে আচারি বিফ তৈরির প্রণালি দেওয়া হলো।
উপকরণ :
গরুর মাংস – ১কেজি, পেয়াজ কুচি – ১/২ কাপ, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ, পেয়াজ বাটা – ১/২ কাপ, টকদই – ১/২ কাপ, টমোটো পেস্ট – ১/৪ কাপ, পাঁচ পোড়ন গুড়া – ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ, রসুন কোয়া – ৫/৬ টা, আস্ত শুকনা মরিচ – ৫/৬ টা, আস্ত পাঁচ পোড়ন – ১/২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল – ১/২ কাপ।
প্রনালী:
প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ আর আস্ত পাঁচ পোড়ন দিয়ে পোড়ন দিতে হবে। তারপর পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি কালার করে মাংস দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিতে হবে ভাল করে। ভাজা হয়ে গেলে সব মসল্লা আর টমোটো পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পরিমান মত গরম পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে । সিদ্ধ হয়ে এলে মাংস উপরে তেল উঠে আসলে চুলার আচ মিডিয়াম রেখে আস্ত রসুন, কাঁচামরিচ, কিছুটা যেকোন আচার এর মসল্লা দিয়ে দমে রেখে দিতে হবে ২০ মিনিট। নামানোর আগে পাঁচপোড়ন গুড়া দিয়ে নেড়ে দিয়ে চুলার আচ বন্ধ করে দিতে হবে। এবার পরিবেশন করুন খিচুড়ি দিয়ে মজাদার আচারি বিফ।
রেসিপি দিয়েছেন : সানজিদা আযহার জিনাত
