উপকরণ: গরুর মাংস-২ কেজি, আদা বাটা-২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-দেড় টেবিল চামচ, পেয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ, রাধুনী কালা ভূনা মশলা-বড় প্যাকেটের মশলা, কালো গোল মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ, লাল মরিচ গুড়া-১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুড়া-১ চা চামচ, টকদই-১/২ কাপ, ডার্ক সয়াসস-৩ টেবিল চামচ, লবণ-পরিমাণমতো, সরিষার তেল-১/২ কাপ, সয়াবিন তেল-১/৪ কাপ, পানি-২ কাপ, গরম মশলা গুড়া-১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ-৭/৮ টি, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি পরিমান মত।
প্রস্তুত প্রণালি: মাংসের পানি ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসের মধ্যে কালা ভুনা বড় প্যাকেটের মশলা দিতে হবে। লাল মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, ভাজা জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, টকদই, সয়াসস, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বেরেস্তা, লবন, সয়াবিন তেল, গরম মশলার গুড়া ও ২ কাপ পানি দিয়ে মাখিয়ে মাংস রাখতে হবে প্রায় ১ ১/২ ঘন্টা। এরপর মাংসের মধ্যে কালা ভুনা মশলার ছোট প্যাকেটের মশলা দিতে হবে। অন্য পাত্রে ১/২ কাপ সরিষার তেল দিয়ে তারমধ্যে কাঁচা মরিচ ও পেয়াজ কিউব করে কেটে সামান্য ভেজে মাংস ঢেলে দিতে হবে। এখন মাংসের মধ্যে গরম মশলা গুড়া দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে খিচুড়ি, পোলাও, ভাত বা রুটি পরোটার সাথে।
রেসিপি দিয়েছেন: কানিজ ফারজানা আইভি
