www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ৬ মে, ২০২৪: আজ দেওয়া হলো রুই মাছের ভাজা চর্চরি। বাসায় এই রান্নাটি আপনি যেন সহজে করতে পারেন তাই এর উপকরণ ও রন্ধন প্রণালী দেওয়া হলো।
উপকরণ:
একটা রুই মাছ মাথা আর লেজ ছাড়া ৭-৮ টুকরা করে নিতে হবে, তেল পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ ৬-৮ টা, লবণ-পরিমাণ মতো, হলুদ গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, চাট মসলা-১ চামচ সাদ বাড়ানোর জন্য, সস ৬-৮ চা চামচ, আদা /রসুন বাটা-১ চা চামচ।
প্রণালী:
প্রথম মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে জালি পাএ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তার পর হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, আদা /রসুন বাটা, চাট মসলা দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট। এর পর একটি কড়াই বা প্যান এ তেল ঢেলে দিতে হবে। তেল গরম হওয়ার পর মাখানো মাছ গুলো হালকা বাদামি রং হওয়া পযন্ত ভাজতে হবে। বাদামি রং হয়ে গেলে পিয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে ১০ মিনিট এর মতো। ১০ মিনিট পর ঠিক ভাজা ভাজা হয়ে আসলে সস দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ভাজতে হবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে পুড়া না লাগে। তার পর একটি সুন্দর বাটিতে তুলে ফেলতে হবে। তৈরি হয়ে যাবে রুই মাছের ভাজা চর্চরি । এর উপর দিয়ে কিছু পেয়াজ এর বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। এটা গরম গরম ভাত ও পোলাও এর সাথে খেতে খুব মজা।
রেসিপি দিয়েছেন : তাবাসসুম তিন্নি