www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ৯ জুন, ২০২৪: কোরমা সাধারণত বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে। তবে পুষ্টিগুণ বজায় রেখে এখন রন্ধন শিল্পীরা মাংসের সাদা কোরমা তৈরি করছে। আজ দেওয়া হলো সাদা কোরমার সেরিপি। যা আপনি সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ :
মাংস-১ কেজি, পেয়াজ বাটা-১ কাপ, টক দই-১/২ কাপ, কাঠ বাদাম বাটা-১ কাপ, আদা বাটা-দেড় টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ, সাদা গোল মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, পোস্ত দানা বাটা-১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া-১ চা চামচ, লবন সাদ মত, সয়াবিন তেল-১ কাপ, পেয়াজ কুচি ১ কাপ, চিনি-৪/১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নেই। এখন মাংস এর সাথে টক দই, আদা, রসুন, বাদাম, পোস্ত দানা, গোল মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুরা পেয়াজ বাটা আর পরিমাণ মত লবণ মেখে রেখে দেই এক ঘন্টা।
একটা হাড়িতে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি আর আস্ত মশলা দেই (দারুচিনি, এলাচ, লং আর তেজপাতা) দেই। পেয়াজ হাল্কা নরম হয়ে আসলে মাখানো মাংস টা ঢেলে দেই।
ভালো করে কষে নেই। তেল উঠে আসলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখি। ভালো করে ফুটে আসলে ধিমা আচে বসিয়ে রাখি ১/২ ঘন্টা।
মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম ভাত অথবা পোলাউ এর সাথে পরিবেশন করা যায়।
রেসিপি দিয়েছেন: হুমায়রা কবির সুমা