www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ৬ জুন, ২০২৪: কাঁঠাল আমাদের জাতীয় ফল। পাকা কাঁঠাল যেমন উপাদেয় তেমনি কাঁটা কাঁঠাল দিয়ে তৈরি করা য়ায় বিভিন্ন ধরনের খাবার। আজ দেওয়া হলো কাঁচা কাঁঠালের টিকিয়ার রেসিপি। যা আপনি সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
কাঁচা কাঁঠাল চার ভাগের এক ভাগ, এক কাপ পেঁয়াজকুচি, এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ স্বাদমত, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা হাফ কাপ, আদা বাটা চায়ের চামচের দুই চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ, ৮ মূগ ডাল হাফ কাপ, লবণ স্বাদমতো, চার পাঁচটা ভাজা শুকনা মরিচ, সামান্য হলুদ, চাট মসলা দুই চামচ, বেসন এক কাপ, ডিম দুটি, হাফ চামচ লাল মরিচের গুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে কাঁচা কাঁঠাল নিয়ে কাঁঠালের গায়ের কাটা গুলো ভালো করে কেটে ফেলে দিতে হবে। পরে টুকরা টুকরা করে নিব। যদি বেঁচে থাকে বিচির খোসা ছাড়িয়ে নেব ।নিয়ে সামান্য হলুদ সামান্য লবণ হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণের জন্য ভিজে রাখবো তারপর ভালো করে কাঁঠাল কচলে কচলে ধুয়ে নিব। একটা হাঁড়িতে কাঁঠাল গুলি দিয়ে পরিমান মত পানি দিব। ডাল ধুয়ে দিব।দুটো এলাচ দুই তিন টুকরা দারচিনি তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করব। সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিব । তেজপাতা দারচিনি এলাচ এগুলো উঠিয়ে ফেলে দিব।তারপর ঠান্ডা করে পাটায় বেটে নিব ।তারপর একটি বড় বাটি নিয়ে এক এক করে সবগুলি উপকরণ দিয়ে মেখে নিব। মাখা নোর পর গোল গোল সেপ করে টিকিয়া বানিয়ে নিব ।কেউ চাইলে ব্রেড কেরাম দিয়ে কোট করে নিতে পারেন। চুলায় একটি পেন বসিয়ে ডুবো তেলে মৃদু আচে ধীরে ধীরে ভাজতে হবে ।এক পিট হয়ে গেলে উল্টে দিতে হবে । যখন সোনালি রং হয়ে আসবে তখন নামিয়ে সুন্দর একটি প্লেটে পরিবেশন করব।
রেসিপি দিয়েছেন: রাকিয়া আক্তার