www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ৩ জুন, ২০২৪: সরিষা ইশিল আমাদের একটি প্রিয় খাবার।তবে এই মাছের সুখ্যাতি এখন এশিয়ার বিভিন্ন দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।অবশ্য এর জন্য বেশি অবদান রন্ধন শিল্পীদের। আজ দেওয়া হলো সরিষা ইলিশের রেসিপ। আপানারা ইচ্ছা করলে ঘরে বসেই তা তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ-৮ পিস, সরিষার তেল-দেড় কাপ, সরিষা বাটা-৪ টেবিল চামচ, পিয়াজ বাটা-১ কাপ, হলুদ-১ চা চামচ, মরিচ-২ চা চামচ, ধনিয়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১০ টা, লবন-স্বাদমতো, রান্নার জন্য পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী:
রান্না শুরু করার আগে মাছে হালকা হলুদ ও লবন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।প্রথমে একটা নন স্টিকি প্যানে তেল দেই। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে প্রথমে সরিষা বাটা দেই। ধীরে ধীরে পিয়াজ বাটা, ও অনান্য মসলা, লবণ যোগ করি। মসলাটা ভালো ভাবে কসিয়ে নেই। এরপর মাছ দেই। মাছ ৩ মিনিট মসলায় আলতো করে কসাতে হবে। এরপর পরিমানমতো পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে।
৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে কাঁচা মরিচ দিতে হবে। আবারো পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে মাছ। নামানোর আগে সামান্য সরিষার তেল উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। মিনিট খানেক পরেই চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিবো। তৈরি হয়ে যাবে মজাদার সরিষ ইলিশ।
রেসিপি দিয়েছেন : নিতু রহমান