www.HelloBangla.News – লাইফস্টাইল – ১ জুন, ২০২৪: আমাদের দেশে জনপ্রিয় সবজি গুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে আলু। আলু সব রান্নার সঙ্গে ব্যবহার করা যায় আবার স্বতন্ত্র ভাবে এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন খাবার। আজ দেওয়া হলো ভাজা মশলা দিয়ে তৈরি কলকাতা থেকে পাঠানো আলুর দমের রেসিপি। আপনি ইচ্ছা করলেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন এই খাবার।
উপকরণ:
সেদ্ধ করা আলু ৬ পিস অর্ধেক করা, ভাজা মসলা (টেবিল চামচ জিরা, এক টেবিল চামচ মৌরি, চা চামচ ধনে, ২ পিস এলাচ), মাঝারি সাইজ এর কুচানো পেঁয়াজ, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা হাফ চামচ, কুচানো মরিচ ২ টা, লবণ স্বাদঅনুসারে, চিনি স্বাদঅনুসারে, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
প্রণালী:
প্যান এ সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে সেদ্দ করা আলু গুলোকে লবন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নিয়ে আলু গুলোকে তুলে সেই তেলেই দিতে হবে কুচানো পেঁয়াজ। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিতে হবে আদা বাটা ও রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়ো ও মরিচ গুলো মসলা কষিয়ে নিয়ে তেল ছেড়ে এলে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু দিয়ে আবার ও কষিয়ে দিতে হবে সামান্য জল ও ভাজা মসলা ও স্বাদ অনুসারে নুন ও চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে ওপর থেকে কাঁচা মরিচ দিয়ে নিলেই তৈরি ভাজা মসলা আলুর দম l
গরম গরম লুচি, রুটি, পরোটা অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশ করুন।
রেসিপি দিয়েছেন-সুতপা দে